2012/2/8 16:10

鸡汁冻

1、鸡脚洗净焯水

2、锅内放水没过鸡脚，放入葱、姜大火烧开后小火炖制一小时。

3、等鸡脚酥烂后拆去骨头，加入盐、鸡精、料酒、再大火烧十分钟。

4、盛出放入保鲜盒，待凉后放入冰箱（冷藏一夜或冷冻三小时以上）。

5、取出剁碎即成鸡汁冻。

馅

1、葱、姜拍碎，泡在水里制成葱姜水。

2、猪肉剁面泥，加入盐、鸡精、胡椒粉，料酒，再分次加入葱姜水，搅拌到上劲后拌入香油。

3、以一份猪肉馅一份鸡汁冻的比例往做法（2）中加入鸡汁冻。

4、拌匀即成。