2012/2/8 16:07

做法：

1、先把一半草莓用搅拌机制成草莓汁；另一半切小碎丁；

2、把淡奶油倒进无水无油的不锈钢盆中，打发成羽毛状，然后加入草莓汁，拌匀后放进冰箱冷藏；

3、蛋清加几滴白醋打发，打发到挂在打蛋器上呈三角状就好了。

4、打蛋清的同时，拿一个小锅，倒入40毫升水，加100克左右的白糖，喜欢甜味的还可以多放些，煮开后水变成淡黄色，关火。

5、迅速倒入蛋清中，边倒边搅拌，这样可以保证蛋白是甜的，而且沸腾的水还可以把生蛋白消毒；

6、从冰箱里取出奶油，把蛋白倒入，同时倒入草莓碎，轻轻混合至均匀；

7、把混合好的溶液倒入容器中，我用的是比较大、浅的饭盒，这样可以迅速冻上；

8、最后放进冷冻室就可以了。最好隔半个小时左右拿出来充分搅拌，这样重复两三次，口感会更好。

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