2012/2/8 16:07

（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）

材料：

 蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g

做法：

1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；

2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；

3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；

4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；

5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；

6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。

（四）装饰（图省略）

1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；

2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。