2012/2/8 16:06

事前准备：

葡萄干用朗姆酒（150g）事先浸泡5小时以上。

做法：

1、材料A全部混合，搅拌成团即可，进行基本发酵3小时（我是冰箱冷藏过夜）。

2、将1与材料B全部混合，搅拌成稍具光滑状，加入黄油搅拌成可拉出大片薄膜的状态。

3、再加入葡萄干和糖渍橙皮丁混合均匀，进行二次发酵约60分钟。

4、面团分割成若干份，滚圆，放入模子中，进行最后发酵约60分钟（书上是10×9cm的圆纸模3个）。

5、面团刷上蛋液，用剪刀剪1cm的十字开口，开口处放上1cm的黄油（放黄油有利于面团中间的膨胀）。