2012/2/8 16:06

饺子馅制作过程：

1、葱姜剁成细末，和花生酱一起加入肉馅中，用筷子顺着一个方向用力搅拌，逐步加入调料A组（料酒、色拉油、香油、蚝油和清水），搅至肉馅成团上劲；

2、豇豆择净，放滚水中焯至变色，捞出立即过冷水使其保持碧绿，稍微控水后切碎，加入肉馅中；

3、此时，加入调料B组，顺着刚才搅肉馅的防线搅拌均匀；

4、适量面粉，一点一点加水，加入一个蛋清，和成稍微柔软的面团，盖上湿布醒半小时；（利用醒面的时间可以清洗刚才准备馅料的工具，收拾场面准备包饺子。）

5、最后，擀皮，包饺子。这一步实在没有力气拍照啦，要攒劲吃饺子呢。

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