2012/2/8 16:03

小贴士：

我的标准派皮是从一本专门做派的书上看来的。和酥脆派皮比起来，理论上只是按比例增加了黄油的分量，减少了水的用量。而实际效果则是标准派皮要更酥一些，脆的感觉却少了很多。

图中可以看到我买的培根是猪腿部分的肉，并不是五花培根，所以油要比五花培根少很多很多。建议大家也都买瘦肉，并且不要省略吸油的动作——奶酪奶油都富含油质，所以一定不可再让肉类带油咯，健康最重要嘛。煎肉的过程，火候要注意。虽然本身培根煎得酥脆是很好吃的，但是由于后面还有跟蛋奶一起烘烤的步骤，所以还会吸回部分水分。如果一开始煎得过干，后面又泡水，实在会影响口感。而因为培根本身咸味很重，所以千万要少放盐哦。

其他注意事项也想不起来什么。那祝大家好胃口啵~

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