2012/2/8 16:03

4、新鲜酵母，是我在一个小店里偶然发现的，安琪的新鲜酵母，味道比干酵母要好，很容易融于水，发酵速度也很快。做普通发酵面食，用量与干酵母相同，做面包的话，要用到两倍以上的量。买回来后，密封好放进冷冻室，据卖家说用一年没问题，有待验证。

5、水煎包，锅里添加的水，也可以调入一些面粉做成一个稀面糊，这样做的好处是，最后包子底部会有一层金黄的脆皮儿，好看也好吃，但太油了！面食中，但凡是＂脆＂一定是与＂油＂有关的，所以看各人所好吧，喜欢脆皮的就用稀面糊，不想多摄入油的，象我一样，只用水好了。

6、水煎包将好的时候，锅里是＂滋拉＂作响的，等这种声音停止了，水煎包也就可以出锅了，当然，这时你可以开锅检查一下底部，如果没达到你想要的金黄色，也可以多煎一会儿，记住，火候不能大，否则会糊底的。

原文地址：http://candey.blog.sohu.com/100168614.html