2012/2/8 16:02

月饼制作：

原料：

面粉100g，糖浆75g，油25g，莲蓉250g左右，食用枧水1g(食用碱：水=1：3兑成）。

做法：

1、糖浆，油，枧水混合，用打蛋器搅拌颜色发白，糖，水，油完全融合，筛入面粉拌匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏松弛一小时。

2、松弛好的面团分成15g一个的小剂子，莲蓉团成35g一个的圆团。

3、面剂子压成面饼，放入莲蓉，收口，团匀。