2012/2/8 15:59

做法：

1、制作汤种：另取50克面粉以及250克清水，将50克面粉放到水里搅拌均匀，小火熬成糊状即成汤种，取84克作为汤种；

2、揉面：干酵母溶于温水，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进去，揉至面团可拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团比较光滑)

3、第一次发酵：揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来2、5-3倍大左右即完成第一次发酵(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)

(可以在锅里放热水，或者微波炉，烤箱里放热水，将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架，也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵)

4、排气、分割、滚圆：发酵好的面团取出，手抹干面粉稍稍按压使面团大部分气体排出，然后分割成9分每个大约62克左右，滚圆，盖上湿毛巾醒10分钟左右；

ps：偶是随手分割面团的，大的大小的小，有点丑～嘿嘿）