2012/2/8 15:55

做法参考<101面包>

肉桂粉，用纯正的肉桂(桂皮)磨成，可以加在咖啡、蛋糕、果酱、水果派中，使其味道更加香甜醇厚。

如果你买到现成的肉桂粉，直接用就好了，我手里没有，只好自制了。

个人感觉，打磨肉桂粉宜选用这种相对较细小，颜色棕红的肉桂皮，味道香辛柔和. 而那种相对较粗，颜色暗沉的桂皮，会比较味重涩口，不太适合做肉桂粉，添加到点心中。

另，肉桂粉的量要掌握好，毕竟只是调味品，而不是主要原料，宁少勿多，否则，做出来的点心味道会怪怪的，没人捧场别怪我哈。