2012/2/8 15:52

做法：

1、揉面团：

牛奶加热后放到温温的（低于40度），倒入酵母搅拌均匀，静置几分钟。

面包机依次放入盐、糖、蛋液、高粉，最后倒入酵母奶，选择发面团功能。

面团揉成团时加入软化过的黄油，揉至完成阶段（机器搅拌2次40分钟）

2、基础发酵：

揉好的面团，表面喷少许水，

放到温暖湿润处进行基础发酵至2-3倍，完成第一次发酵。

（利用烤箱进行：底层放热水，中层放面团，关上烤箱门，保持温度28度、湿度75度左右。）

3、排气、分割、滚圆：

发酵好的面团取出，分成若干小面团，一一滚圆，盖湿布松驰（中间发酵）10-15分钟。

4、整形：

取一份小面团搓成小长条，擀面杖从中间往上下擀长，卷起，排上烤盘。

原方子是分成46克大小的面团八个，我这回没秤重，大小不等，才六个，整型的时候，也没卷得很好。