2012/2/23 16:27

5、两个蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态。

6、糖加在水里，煮至沸腾。

7、沸腾后关火，一边用打蛋器搅打，一边把第5步准备的蛋黄液缓缓倒入糖水中。

8、不停搅打5分钟以上。

9、准备好马斯卡彭奶酪。

10、把奶酪用打蛋器搅打顺滑，把第8步准备好已经冷却的蛋黄糊和奶酪混合均匀。

11、吉利丁用凉水泡软，隔热水加一点牛奶溶化。

12、把吉利丁溶液加入到奶酪混合物中，混合均匀。

13、把淡奶油打发到出现花纹就可以了。

14、把12步混合好的奶酪糊倒入淡奶油中，搅拌均匀。

15、奶酪糊混合均匀备用。

16、把咖啡和朗姆酒倒一个小碗里，成为咖啡酒。（其实我开始也想省略这一步，但因为是第一次做，想想还是把应该用上的配料都用上吧）

17、把开始烤好的海绵蛋糕分成两片，切去边缘，如果喜欢手指饼干，这里就把蛋糕换成手指饼就OK了。

18、在蛋糕上刷一层咖啡酒。

19、倒入一半奶酪糊。

20、奶酪糊平整后再放入另一片蛋糕，同样也刷上咖啡酒，然后倒入余下的奶酪糊。

奶酪糊平整后放入冰箱冷藏6个小时以上，过夜最好。

第二天从冰箱里拿出来，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，就可以轻松脱模了。脱模后，在上面洒上可可粉，周围围上手指饼做为装饰就大功告成了。

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