2012/2/23 16:27

授权原创博客：sunshinewinnie
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我一直想做一款提拉米苏，但因为MASCARPONE需要自提所以一直耽误，上周末终于拿到了这种提拉米苏的专用奶酪，于是回家就完成了我的提拉米苏梦想。

提拉米苏的经典故事不说大家也都知道了吧，顶级蛋糕美味现在也可以在家里做出来了。我用的是6寸圆模，因为不喜欢吃饼干，只想用手指饼做为装饰，所以里面夹的还是海绵蛋糕。

原料：

6寸海绵蛋糕体原料：

鸡蛋2个、细砂糖48克、盐1克、柠檬汁（白醋）5滴、低粉48克、黄油（植物油）24克。

提拉米苏配料：

马斯卡彭250克、淡奶油150ML、水75克、细砂糖75克、蛋黄2个、咖啡20ML、朗姆酒10ML、吉利丁片2片(每片5克)。

装饰：

可可粉适量，手指饼干1份（手指饼干可以自己做，也比较简单，但因为我没有买手指饼干模，担心做出来大小长短不一，做装饰就不太好看了，所以买的成品）

绵蛋糕做法：

1、糖、盐、柠檬汁加在鸡蛋里，打入盆里。

2、用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发，打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。

3、准备好低粉。

4、将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了。把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。烤箱预热170度，下层，烤40分钟就可以了。

蛋糕烤好后，在等待冷却的过程中，我们可以来做今天最重要的工作了，先看看需要准备的原料。