2012/2/20 08:54

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草莓戚风蛋糕

原料：

草莓味高乐高粉30克、牛奶50克、黄油40克、蛋黄3个、低筋面粉70克、蛋白3个、糖粉70克、柠檬汁（或白醋）几滴。

做法：

1、将温牛奶冲入草莓味高乐高粉中，调匀；

2、黄油隔水加热融化；

3、蛋黄打散备用；

4、将1、2、3混合倒入打蛋盆中，筛入低粉；

5、用打蛋器低速走Z字型搅打成均匀的面糊；

6、另取一盆，倒入蛋白和柠檬汁，低速打起粗泡后，分三次加入糖粉，高速打至九分发；

7、将打发好的蛋白分两至三次加入蛋黄糊中，以不规则方式拌匀，不要划圈，避免消泡；

8、倒入6寸圆形蛋糕模具中，墩平表面，并用力摔几下，震出大气泡；

9、烤箱预热，180度，上下火，中下层，20-25分钟，上色后可加盖锡纸（俺没加，所以烤得有点黑），关火后第一时间将模具倒扣；

10、晾至完全冷却后，脱模。