2012/2/16 11:25

9、干面粉，用开水烫1/5左右，其余的面粉用凉水和。

10、把面团用凉水搋匀实上劲，饧30分钟。

11、把饧好的面用力揉匀，感到细腻光滑。揪成比包饺子用的剂子稍微大的剂子。

12、把面剂子擀成薄薄的饼皮。

13、把调好的馅包入饼皮，尽量的多放馅子。

14、把包入馅子的饼皮照着包包子的样子，捏好口。

15、等锅烧热后把包好的馅饼，捏有褶的一面朝下轻轻码放好。小火煎制，轻轻晃动锅，让饼子受热均匀。

16、把馅饼反过来，煎制另一面。关火，盖严锅盖焖上5分钟，这样饼子就很容易熟了。

17、点小火，在馅饼表面抹油，可适当的多抹点。

18、馅饼正反两面反复烙几次，看到馅饼微微鼓起来，即可。

小提示：

1、和面时候干面粉烫1/5，剩余的用凉水和，这样做出的馅饼口感不皮，饼子皮好咬。

2、馅饼皮尽量擀的薄点，这样皮容易熟。可在煎制的过程中关上火，盖严锅盖焖上几分钟，这样饼子就很容易熟了。

3、煎制馅饼过程中，不要用手去触摸馅饼，防止烫伤。

4、春天里饮食要荤素搭配，适当多吃点蔬菜，喝点粥汤。

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