2012/2/8 18:10

6、锅里水烧开后，将做好的菜饼子一个个放入锅中，20分钟即可。

7个小窍门：

1、槐花是俺春天摘的，洗净焯热水后，沥干团成团状放冰箱冷冻室，可以在任何你想吃的时候拿出来。

2、在玉米面加入适量的面粉，可以改善粗糙口感，玉米面和面粉的比例是6:1，加入一勺豆粉，少量糖和一点点泡打，是为了让饼子的口感更好、更松软，不会变得硬邦邦。

3、肉丁要提前腌制后再拌馅，这样肉丁入味，加入的油不要太少，因为槐花很爱吸油，加入多一点的油也可以改善玉米面粗糙的口感。

4、团玉米饼子的手法要注意，双手边转边团，这样做出的饼子厚薄均匀，放再多的馅也不会漏。

5、玉米面很黏手，俺家太后做常了没感觉了，新手筒子们记得准备一碗温水，随时在手上沾点水，就不会粘手了。

6、我们这里流行用苞米皮垫面食，没有的就用屉布代替。

7、一定要开水锅蒸饼子，饼子形状保存好，不露馅、不坍塌。

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