2012/2/8 18:04

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洋葱酥鸡蛋西红柿炸酱面

老北京夏季有人们爱吃的鸡蛋西红柿酱油面，今天改良一下，来一道炸酱的做法，由于配了炸洋葱酥，因此叫做“洋葱酥鸡蛋西红柿炸酱面”，做法如下。

原料：

荞麦面条200克、洋葱碎100克、去皮西红柿碎200克、鸡蛋两枚100克、六必居稀黄酱30克、盐1克、白糖10克、味精2克、烹调油25克、清水适量、青豆20克。

做法：

1、锅中注入适量烹调油，下入洋葱碎用微火煸炒；

2、把洋葱煸炒至耗去大部水分颜色金黄；

3、把洋葱炒香后倒入蛋液快速炒匀炒碎；

4、然后倒入稀黄酱煸香；

5、再倒入去皮的番茄碎块煸炒；

6、把番茄炒至软烂后倒入适量清水熬煮5分钟；

7、熬煮好酱汁后撒少许盐调味；

8、再放入适量白糖炒匀；