2012/2/8 18:04

第二步：做蛋黄馅

原料：蛋黄12个、豆沙馅300克。

做法：

1、蛋黄是在菜场卖鸡蛋的地方买的，一般都是咸鸭蛋黄，网络上也可以购买到。蛋黄有大有小，买来太大的话可以自己分割成小份的。我今天买的是每个10克左右的生的咸蛋黄。豆沙馅选择的是油豆沙，300克分成25克每个，共12个；

2、将25克豆沙搓圆，按扁，放上1颗10克左右的咸蛋黄，然后将蛋黄完整的包起来，搓圆。一个35克的蛋黄馅就做好了。(备注：材料买不到的话，都可以在网络购买到)

第三部分：油皮和油酥的制作

原料：12个的量。

油皮：140克中粉、50克猪油、55克清水。

油酥：110克低粉、55克猪油。

做法：

1、将油皮的材料混合，揉成面团，盖上保鲜膜，醒上15分钟；

2、将油酥的材料混合，揉成面团，盖上保鲜膜，醒上15分钟；

3、将油皮的面团搓成长条，分成12等份的小剂子，将每个小剂子搓圆；

4、同样，将油酥的面团也搓成长条，分成12等份，将每个小剂子搓圆；