2012/2/8 18:03

笛子爱吃的博客 blog

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今天上的蛋挞，还是暑假学车之前做的，天很热，当时只是心血来潮，但是擀酥皮的时候我就开始骂自己的大脑充血了，大热天做这个不是一般的崩溃，尤其我没有玛琪琳~~用的是黄油，一个字惨不忍睹，第一次失败了，第二次终于马马虎虎，看来功课是一定要提前做好的

自制蛋挞（这不是我的强项，不过总结经验，俺再接再励）

原料：

低筋面粉135g、高筋面粉15g、酥油20克、温水70g、黄油100克。

挞水原料：淡奶油100克、牛奶85克、低筋面粉7克、细砂糖30克、蛋黄2个、炼乳7克。

做法：

1、面粉、酥油混合，一点点加入水，揉成面团，用保鲜膜包起，松弛20分钟。

2、黄油软化，放入保鲜袋，用擀面杖按压敲打，擀薄待用。 把松弛过的面团擀成薄片，将黄油片放在中间，均匀裹住，捏住四个边，放冰箱冷藏室10分钟。

3、用擀面杖轻轻敲打面片表面，再次擀薄，象叠被子那样将面片四折。

4、将四折好的面片开口向外，再次擀开成长方形，放冰箱冷藏室10分钟。然后重复上次动作。进行第二次擀薄折叠，放冰箱冷藏室20分钟。