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2012/2/8 18:02
虽然已经立秋了，但北京的白天依然热到汗流不止，饭依然想简简单单。想怎样就怎样，那就简简单单好了。家里常备豆瓣酱，以备不时之需。今儿个咱就用上了。天热，做点炸酱拌面条是个不错的主意。但熬酱太费时间，守着炉子热啊。没关系，侯宝林大师的那个《卖布头》里面不是说了吗？我会改。今儿个咱改微波炸酱吧。全都简单着来，味道也不差呦。
用到的原料不多，豆瓣酱、和葱姜就能搞定。盐、酱油啥啥都不用，来点炒菜油即可，简单吧。一次也可以做的稍微多一些，晾凉后放冰箱保存，每次吃的时候拌上一点就好。配上点黄瓜、面码什么的，就是一顿简单的一餐啦。现在市面上的豆瓣酱种类很多，但我比较青睐原酿酱，因为原酿酱不仅在口味上保留了天然的酱香，味道更醇正更中国，而且自然发酵的酱更有益人体健康。
我为了相对降低脂肪，没有用大块的五花肉，用了点五花肉肉馅。在加热的时候可以适当放一点油，这样做出来的炸酱会更加油润。肉馅不建议使纯瘦的，带一点肥瘦相间的做炸酱味道会更好。最后炒制乌冬面的时候煮面断生即可，因为我们还会再炒制。炒面的时候可以添加喜欢的青菜，会更加营养均衡。当然如果嫌麻烦，可以把面煮烂一些，直接拌酱食用。
炸酱炒乌冬--不开火的微波炸酱
原料：
葱伴侣豆瓣酱6汤勺、五花肉肉末100克、乌冬面1包、生抽1汤勺、料酒1汤勺、葱姜适量、玉米油少许。
做法：
1、找一个耐热的器皿放入2汤勺油，700瓦微波高火2分钟；
2、肉馅可以用少量料酒腌制后放入加热的油中，撒上葱末姜末；
3、700瓦微波3分钟，取出用勺子搅拌至碎；
4、豆瓣酱可以根据喜好添加；
5、我添加了6勺，多做出一些可以储备着用；
6、用勺子拌碎后淋入少许玉米油；
