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2012/2/8 18:02
去年发了一道不洗面简易做凉皮的方法，相当简单实用。但是小麦淀粉（澄粉）不是很好买，买不到的话，如果想吃，还是要老老实实自己洗面。
整个做凉皮的过程挺费时间的，步骤也不少。不过既然想吃这一口，那就洗吧，其实也不难，就是麻烦点。就当活动上肢了，现在洗衣服的任务都由洗衣机来完成了，自己也要找点事来做做运动。洗面是个不错的事儿，做好了凉皮，再配上自制的辣子，呃~爽就一个字！
凉皮是很好吃的，但是它其实就是用纯淀粉做的。在洗面过程中，蛋白质、维生素、矿物质基本都去掉了，营养价值很低。所以吃凉皮时，最好配上面筋（小麦蛋白）一起吃，而且要多加些配菜，增加维生素和矿物质。而且再爱吃，也不要经常吃哦。偶尔过过瘾就好啦~~~
凉皮
原料：
做法：
1、先揉一个软硬适中的面粉，揉好后放置一个小时；
2、往盆里加入适量水，开始洗面；
3、用手不断地揉搓面团，淀粉会逐渐从面团中溶出到水中，水变成白色；
4、把白色的淀粉水倒入一个大个的容器中；
5、再往装面团的盘中倒入适量水，继续洗面，洗一会后水会再次变白，再倒入刚才的淀粉水容器中；
6、这些反复洗几次，直至面团中的淀粉全部洗出，最后洗面的水不再变白，仍是透明的，面就洗好了，剩下的一团，就是面筋——也就是蛋白质了；
7、所有的淀粉水都在一个大容器里，放置一夜的时间沉淀；
8、第二天，淀粉水已经分离，上层是较清的水，底部是浓稠的粉浆；
