2012/2/8 18:02

5、将饼皮分成12克左右的大小和馅料分成38克的大小；

6、饼皮包好馅料；

7、月饼模具上洒些高筋面粉，将月饼坯子按成型，放入烤盘；

8、烤箱200度预热，先烤5分钟，再刷蛋黄水，再烤15分钟即可。

飞雪有话说

1、饼皮的材料搅拌好的时候，是有些沾的。静置一会儿就不太沾了。

2，馅料一定要炒得特别干。如果不干的话，饼皮不太容易包。

3、烤的时候如果怕开列。可以在月饼表面喷些水。

4、表面上色即可出炉。出炉后的月饼是比较干硬的。但放了一天后会自动回软。就可以食用了。

5、很多人自己在家制作转化糖浆。可能回油的时间稍慢些。你也不要着急，一般三天左右即可回油。

6、月饼的馅料最少要放到七成，只有馅料充足，才容易包。烤的时候才不会塌。

7、这个馅料不怎么甜，你要是喜欢吃甜，糖量多加。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/180371768.html