2012/2/8 18:01

10、山楂条切成小粒，熟芝麻用擀面杖碾成粉末状；

11、用擀面杖把烤熟的花生捣成颗粒装；

12、将山楂粒、熟芝麻粉、花生粒、白砂糖、糖桂花混合均匀；

13、将混合均匀的馅料搓成大小一致的馅料团；

14、将揪好的剂子依次按顺序按扁；

15、接着把团好的馅料依次放在按扁的剂子上；

16、用手慢慢团成球状、露出糯米出可补蘸一些熟大米粉；

17、在团好的艾窝窝上，放上一颗山楂粒即可；

18、传统做法的艾窝窝要现做现吃，否则会影响口感。

制作时的注意事项：

1、先将糯米煮至五成熟（糯米粒中间还有生芯时即为五成熟），然后放入小眼笼屉内上锅蒸十五分钟，蒸制时间不可过长，否则糯米过于软烂会影响口感

2、在蒸好的糯米中加入适量的开水，用擀面杖进行搅打至上劲即可。（不可将糯米搅打的过烂，否则做出的艾窝窝口感会很黏，就不清爽利口了）

3、大米粉要事先上锅蒸熟。（可在盛放大米粉的容器上盖一只盘子，防止蒸汽滴入大米粉中）

4、白糖的量可根据个人口味来酌情增减，也可在闲聊中加入适量的蜂蜜增加风味。

5、这种传统做法的艾窝窝不宜保存，要先吃先做，否则时间一长糯米会变硬，影响口感。

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