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2012/2/8 18:01
艾窝窝历史悠久，据说在元代即已有之，名曰“不落夹”。后明万历年间宦官刘若愚在《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也。”，但为何后世又称其为“爱窝窝”？据清人李光庭的《乡谚解颐》一书中说：是因明代有一位皇帝爱吃这种窝窝，想吃或要吃时，就吩咐说：“御爱窝窝”，后来这种宫廷美味小吃传入民间，老百姓不能也不敢说“御”字，因此省却“御”字简称为“爱窝窝”，亦作今日通用的“艾窝窝”。
艾窝窝是北京最传统的风味小吃，从前每年的农历正月前后，北京的小吃店就会开始上这个品种，一直卖到夏末秋初，而如今一年四季都有供应……。艾窝窝虽出身名门，但其做法却极为简便。只需将糯米洗净浸泡，入笼屉蒸熟，晾凉后揉匀揪成小剂，摁成圆皮再包上桃仁、芝麻仁、金糕、白糖，拌和成馅，就成了色白如雪，其形如球，软糯香甜，清凉适口，连皇上也爱的传统风味小吃哦。
咬一口软糯清凉的糯米外皮，内里是酸甜开胃的山楂和香喷喷的花生芝麻碎，想不美味都难哦。放一颗娇艳红润的山楂粒在雪白的艾窝窝上，搭配着碧绿清新的小碟，着实颇有几分相映成辉的韵味。传统做法的艾窝窝，一定要现吃现做，否则时间一长糯米发硬，就不好吃了。曾有诗云：白黏江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。这是艾窝窝的雏形，记得还要再放上一粒山楂，就可以上桌和家人一起大快朵颐啦，艾窝窝不仅好吃开胃，而且它清凉凉的口感还能助你消去几分暑气呢，很赞吧。
原料：
外皮：
圆粒糯米250克、熟大米粉适量。
馅料：
白糖150克、山楂条80克、熟白芝麻30克、熟花生70克、糖桂花20克。
做法：
1、把糯米洗净，用凉水浸泡3小时；
2、放入锅中煮至五成熟（带些生芯），即可捞出；
3、放入小眼的蒸笼内，上锅蒸15分钟；
4、将蒸好的糯米放入一只较大的容器中，加入适量的开水；
5、用擀面杖将糯米搅打至上劲即可（不易过烂，以防粘牙）；
6、将搅打好的糯米盖上湿笼布，待其自然晾凉；
7、将适量的大米粉放入碗中，上面盖上一只盘子，上锅蒸20分钟；
8、将蒸熟的大米粉均匀的撒在案板上；
9、把糯米放在大米粉上，揉搓成长条装，揪成大小一致的剂子；
