2012/2/8 18:00

二：饼坯的做法：

1、酵母加入190克温水，激发活性后加入面粉中，活成光滑面团；

2、面团放至温暖的地方发酵一个小时至面团呈蜂窝状；

3、发酵好的面团搓成长条分割成大小均匀的10个剂子；

4、分别取剂子擀成片状；

5、不粘锅底部擦少许油，烧至温热；

6、逐个将饼坯放入不粘锅中将一面烙至变成金黄再烙另一面至熟；

注：

1、饼坯在烙于的过程中虽然会发起，但不宜擀得太薄。

2、烙饼坯的过程中始终保持小火。

三：做肉夹馍：

1、将烙好的饼坯，炖好的肉块备好，辣椒，香菜洗净备用；

2、取适量香菜，辣椒，肉块切成小块，比末状物稍大；

3、取一个烙好的饼坯从中间用刀划开至底部，不用划穿，保持底部尚能连接；

4、将剁好的肉和菜夹入煎好的馍中即可。

注意加肉的时候连肉带适量汤汁一起加入，吃的时候饼膜里是连肉带汤汁，所谓是汁香肉烂。

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