2012/2/8 17:59

Nicole的生活书 blog

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一刻钟，都能做点儿啥吃呢，其实，只要习惯了、熟练了，这样短短的十五分钟里，可以变出很多花样早餐来 今天的鸡蛋软饼，就是我很喜欢的快手早餐之一，味道可以随自己的心情任意搭配，操作过程都是万变不离其中，做过几次，就非常顺手了。

鉴于这款鸡蛋软饼的配方中同时加了牛奶和橙汁，所以这里特别说明一下。网上有这样的说法：柠檬、香橙等含果酸较多的水果，不适宜与牛奶同吃，因为丰富的果酸会与牛奶中的蛋白质凝结成草酸钙，不利于消化吸收。但其实，这种效应主要是指新鲜的水果与牛奶同食产生的，而像做烘焙、做面点这样极少量、且加热之后食用的，一般是不会有影响的，因为在加热的过程中，蛋白质已经转换、变质了。

因为加了少许橙汁，这饼的味道极其清新，不仅可以填饱肚子，还能提神醒脑 吃了饼，再来点水果，搭一杯椰汁，完美早餐就搞定了。注意哦，如果吃了新鲜的橙，就不要立刻喝牛奶啦，换成其他喜爱的饮品吧。

橙香鸡蛋软饼

原料：面粉100g、鸡蛋1个、黄油10g、牛奶125ml、细砂糖2茶匙、橙汁1汤匙。

做法：

1、将面粉过筛，以免面粉结块；

2、将鸡蛋磕入碗中，搅打均匀；

3、将黄油切小块，放入微波炉加热至融化，倒入蛋液中；

4、加入橙汁，充分搅匀；

5、将混合后的溶液倒入面粉中，沿着一个方向搅拌均匀；

6、分次加入牛奶，一边加一边搅拌，直到牛奶与面粉全部溶合，呈粘稠状，静置5分钟；

7、平底锅刷一层油，舀入一勺面糊，迅速摇匀，小火加热；

8、饼的边缘开始微微翘起时，翻面，烙30秒即可关火，吃之前搭配水果或果酱。