2012/2/8 17:58

7、挤1-2滴柠檬汁到蛋清中，电动打蛋器低速打出粗泡后，加入1/3量的糖粉，高速打发；

8、打至蛋白出现较丰富的泡沫，并开始变得浓稠时，加入约1/3量的糖粉，继续高速打发；

9、打至蛋白变得浓稠，且出现明显纹路时，加入剩余的糖粉，继续打发；

10、打发至九分发（也称干性发泡）——提起打蛋器，蛋头能拉起短小直立的小三角。或者倒扣打蛋盆，蛋白会固定住，不会滑落下来；

11、捞起1/3的蛋白，加入面糊中，翻拌均匀；

12、加入剩余的蛋白，翻拌均匀。拌面糊时，用橡皮刮刀不断从底部将面糊捞起，拌匀。不要划圈搅拌，会使蛋白消泡；

13.14、将面糊缓缓倒入模具中，立即送入预热好的烤箱。中下层，150度，45分钟。温度和时间，根据自家烤箱的脾性适度调节哈；

15、出炉后立即倒扣，彻底凉透后脱模。

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