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蛋挞

2012/2/8 17:58

11、用蛋挞模压出形状;

12、再将面皮放入蛋挞模具中;

13、这时准备蛋挞水,鸡蛋加入白糖;

14、牛奶煮至90度;

蛋挞

15、鸡蛋和白糖融化后;

16、将煮热的牛奶慢慢地倒入鸡蛋液中;

17、再过滤一下;

18、装入蛋挞模具中,烤箱220度预热,中层,上下火,烤15-20分钟。

蛋挞

蛋挞

飞雪有话说

1、夏天叠被子相当不容易,所以一定要及时的将面皮放入冰箱冷藏,如果你不及时冷藏,就会黄油溶化了。

2、放冰箱冷藏的时间不能低于20分钟,不然不好擀制。

3、擀的时候,如果觉得不好操作,可以洒少许手粉。

4、如果中途有气泡在面皮上产生,可以用牙签去掉气泡。

5、擀制成型的蛋挞皮也不能立刻就烤,而是要静置30分钟,不然烤的时候容易回缩。

6、叠被子的最佳温度是10-20度,也就是春秋节为宜。

原文地址: http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/176614867.html

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