2012/2/8 17:58

飞雪无霜的美食博客 blog

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蛋挞

原料：

高粉100克、低粉100克、盐3克、白糖5克、水105克、黄油5克。

裹入用油：

125克。

蛋挞液：

鸡蛋两个、牛奶130克、白糖40克。

份量：

10-12个。

烤箱温度：

220度中层15分钟左右。

做法：

1、黄油软化后放入面粉捏成碎粒，加入盐，白糖，水搅拌；

2、还是用捏的方式揉成面团，放冰箱冷藏一个小时；

3、取出擀成正方形，黄油也和面团同样硬度，擀成略小的正方形；

4、将面皮折起，包入黄油；

5、擀长；

6、从三份之一处折起；

7、再从另三分之一处对折过来装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟；

8、取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟；

9、取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟；

10、取出擀成长方形或正方形，三毫米厚；