2012/2/8 17:57

记忆中那些熟悉的味道 blog

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呵呵，又是面食，我是一个纯粹地道的面食控。面食当中，这种慢火煎出一层金黄脆皮的，无论是卖相还是口味，格外迷人。用它华丽的盛装先冲击你的视觉，之后用香脆诱人的味道来俘虏你的味觉，一网打尽。我是抵挡不住的，你呢？

有人说吃面食长肉，好多人为了控制体重不吃面食。我不大赞同这个观点。吃面食，只要不吃那种添加了大量糖分和油脂的面食，只要不过量，绝对不胖人。我是有面食绝对不碰米饭的主儿，一日三餐离不开主食，但我从来没胖过。喜欢您就吃吧。

小白菜生煎包

原料：面粉、水、酵母粉、小白菜、盐、煎豆腐、粉丝、干贝、姜末、葱花、油、生抽、味精。

做法：

馅料的做法：

1、小白菜洗净，用淡盐水浸泡15分钟，冲洗干净，沥干水分；

2、小白菜切成细丝；

3、添加盐拌匀，腌制5分钟；

4、把淅出水分的小白菜挤干水分，切碎备用；

5、粉丝和干贝提前用温水泡发；

6、煎豆腐、粉丝和干贝分别切碎，和小白菜混合；

7、添加姜末和葱花，添加油、盐、生抽和味精调味。

生煎包的做法：

1、酵母用温水稀释，静置三分钟；

2、添加面粉，一边添加，一边用筷子搅拌；

3、揉成面团，盖保鲜膜放温暖处饧发；

4、面团饧发至两倍大小取出，揉匀排气；

5、分割成等大的面剂，擀成圆皮，包入馅料；

6、包好的包子盖上盖布，继续饧发至包子面皮蓬松轻盈状；

7、锅内下层薄油，把小包子均匀摆入锅内，开小火慢煎；

8、至底面飘香，淋入适量添加了面粉的水，继续用小火慢煎；

9、待底部水分收干，滋啦啦响时，撒上芝麻和小葱，关火，稍凉后铲出。