2012/2/8 17:55

19、加入五花肉丁；

20、慢慢炒至微微上色；

21、控出多余的油脂；

22、加入生抽、大料、绍酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和温水；

23、水不要过多，超过肉丁1cm即可，加入油葱酥屑；

24、翻炒均匀；

25、可换汤锅或砂锅；

26、俺又扔里几个煮好的鸡蛋；

27、锅子继续加热8分钟；

28、如果用的是爱多邦免火再煮锅可离火后，继续焖1小时即成（如果是普通汤锅或砂锅可慢慢熬2小时左右即可）；

29、看看上色的卤蛋吧；

30、满屋飘香的卤肉出来啦。

下面就浇在米饭上吧。

补充：

1、蒸米饭时，水与米的比例最好是1:1；

2、猪油的做法：猪板油洗净切小块，放入炒锅中，加一小碗水，中火，水份蒸发后，油也慢慢的熬出来了。捞出油渣，剩余的即是猪油，冷却后变白；

3、卤肉饭中有适量的油脂才好吃，如果嫌太油腻可撇去上面的油脂。

下面这碗没放鸡蛋，光线也不强，看起来也不错吧。

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