2012/2/8 17:55

海蓝澜的美食博客 blog

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天气突然冷了，从外面回来，会带着冷飕飕的味道。这个季节，窝在家里最舒服了，要吃有吃要喝有喝，再来上一碗卤肉饭，养成小肥婆，慢慢进入冬眠，呵呵。

去年，还是去看孟庭苇演唱会那会儿，俺做过一道卤肉饭，颇受大家欢迎。近来，俺又找到一版更为地道的卤肉饭，做给大家吃。这回俺解释的老详细了，爱吃的朋友们，看过来。

卤肉饭

原料：大米适量、五花肉500克、猪油适量、小洋葱100克、煮鸡蛋、大料1粒、绍酒100ml、冰糖30克、姜15克、大蒜4瓣、生抽180ml、五香粉3克、胡椒粉2克、油30ml、温水适量。

做法：

1、准备好所需材料；

2、小洋葱切去两头；

3、小洋葱去皮；

4、小洋葱切成圈；

5、加入少量淀粉，混合均匀后把小洋葱圈拆散；

6、猪油加热；

7、待油溶解，5层热；

8、加入小洋葱丝；

9、半炸半炒，将其水份蒸发干；

10、待水气渐少，小洋葱丝浮起，颜色变微黄；

11、迅速将其捞起，沥干油；

12、平摊在厨房纸上，吸干油，晾凉；

13、滤出洋葱丝的猪油，用处多多，以后的日志再来唠叨它的用处吧；

14、晾凉的洋葱丝即为油葱酥；

15、油葱酥放入保鲜袋里，碾碎；

16、新鲜的五花肉洗净后切成0、5cm大小的丁；

17、姜切片（能吃姜的可以切碎）、蒜切碎；

18、炒锅加油烧热后，爆香姜和蒜；