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2012/2/8 17:55
杏仁豆腐，大家都不陌生哈，是北京小吃中的夏令食品，非常有名的甜点。最传统的做法是用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因外形似豆腐所以得名。现在有很多方便的办法，用杏仁露代替最省事。喜欢奶味浓一些的，可以加入一袋牛奶。
我在家做好后放在桌子上，LG下班后回来看见问我，这是豆腐吗？我答：你见我这么吃过豆腐吗？LG曰：我说也是嘛。可见之像啊。
杏仁豆腐色泽洁白，口感细腻润滑，甘甜醇厚。有润肠、养肺、止咳的功效。夏天把杏仁豆腐放入冰箱冰镇着，吃的时候取出来兑入冰镇过的桂花糖汁。那瞬间，冰凉的感觉沁人心脾。小时的时候夏天很多清真小吃店都有这道甜品呢。喜欢的话还可以浇上果泥，或者点缀樱桃，葡萄干也行，看个人喜好。做这道甜品建议用琼脂，因为冻好后拿出来切，需要凝固状态比较高。如果用吉利丁片或者鱼胶粉，达不到要求的这种凝结程度。
原料：
牛奶1袋、杏仁露1罐、琼脂5克、砂糖1汤匙（可随意）、糖桂花适量。
做法：
1、琼脂可以根据包装说明上的比例使用。我觉得琼脂味道比较冲，所以适当少用了一些；
2、琼脂放入清水中浸泡至软，淘洗几次。放入锅中加入约200ml清水小火加热至融化；
3、把融化的琼脂液倒入杯中备用；
4、小奶锅里倒入一袋的牛奶；
5、再加一罐的杏仁露；
6、喜欢甜的朋友可以适当加入一些砂糖。中小火慢慢加热至微微起泡后离火；
