2012/2/8 17:54

飞雪无霜的美食博客 blog

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很多人曾经问过我，博客里有没有提拉米苏的做法。真是很遗憾。因为我想说，马斯卡膨真的很贵哦。所以，一直没有做过。直到上周，做过一款杯状提拉米苏后，才很荣幸地因为马斯卡膨还多余一些，所以就做了这个提拉米苏蛋糕。而加过马斯卡膨的蛋糕真的很好吃哦。我想说，这个蛋糕是我蛋糕史上吃过的最贵的一款，但，贵有贵得道理，吃过的人没有不说好的。如果你做烘焙，一定要记得做一款提拉米苏，贵得有道理的蛋糕，呵呵。

原料：

蛋黄三个、白糖70克、吉利丁片10克（2片）、马斯卡膨200克、朗姆酒10克、动物鲜奶油200克、咖啡酒50克、手指饼少许。

模具：六寸圆形蛋糕模具。

份量：一个。

手指饼

原料：

鸡蛋两个、白糖60克、低粉80克。

做法：

1、蛋黄加入20克白糖；

2、用手动打蛋器搅拌；

3、蛋白放入一个无油无水的容器中；

4、分三次加入白糖40克打至硬性发泡，蛋盆倒扣不倒；

5、将蛋黄慢慢倒入蛋白中；

6、用刮刀自下而上搅拌；

7、再加入过筛后的低粉搅拌好；

8、放入圆口花嘴的裱花袋中；

9、挤成手指形，烤箱170度预热中层20分钟。我挤的是圆饼形，和圆形。

飞雪有话说：

1、这里的鸡蛋大概是每个60克。

2、蛋白要打至硬性发泡。

3、如果没有圆口花嘴，可以装入剪成圆口的花袋中挤出。

4、此份量大约是一盘半。

5、烤饼干的时候，要注意不要走开，上色就注意关火。

6、为了让饼干更酥脆，可以烤完饼干后，将所有饼干放入烤箱至凉。