2012/2/8 17:54

5、马斯卡膨200克倒入容器中；

6、加入朗姆酒搅拌均匀；

7、再加入蛋黄搅拌均匀即成蛋黄芝士糊；

8、动物鲜奶油打至有纹路；

9、动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊搅拌均匀即成奶油芝士糊；

10、杯状容器加入少许浸泡过咖啡酒的手指饼；

11、再倒入少许奶油芝士糊；

12、再放一层沾过咖啡酒的手指饼，最后倒入少许奶油芝士糊，并抹平表面。放冰箱冷藏一个小时后，洒可可粉食用。

飞雪有话说：

1、吉利丁片，一定要用冷水浸泡。热水会融化吉利丁片；

2、蛋黄三个隔水打发，可以有效给蛋黄杀菌；

3、马斯卡膨加入蛋黄，一定要在蛋黄还没有凝固的时候，加入；

4、朗姆洒的加入，可以增添风味；

5、手指饼泡过咖啡酒后，吃起来会有种咖啡蛋糕的口感；

6、动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊时，蛋黄芝士糊一定要是可流动的液体。如果操作不及时，蛋黄芝士糊有些凝固，可以再隔水加热至成可流动的液体。但蛋黄芝士糊也不能温度太高，温度太高，会融化动物鲜奶油；

7、杯中加入奶油芝士糊时，最好用裱花袋慢慢转圈挤入。这样，芝士糊中不会有气泡；

8、成品一定要洒可可粉，才会有提拉米苏的口感。当甜与苦交融在一起。这才是著名意式甜点给人的享受；

9、真正的提拉米苏一定要用到马斯卡膨芝士，如果你没有，用奶油奶酪来代替，会少些许口感。

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