2012/2/8 17:54

飞雪无霜的美食博客 blog

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提起提拉米苏，不禁会让人想起“带我走”。提拉米苏有很多的故事，而人们最愿意相信的故事，就是一个意大利士兵即将去战场，他的妻子，把饼干，面包，都放进了一个糕点里，而这个糕点的名字就叫做提拉米苏。所以，当人们吃到这个甜点的时候，就会想起了心爱的他。没错，这是一个非常动人的爱情故事。当你制作提拉米苏的时候，一定要记得给心爱的他留一份。

原料：蛋黄三个、白糖70克、吉利丁片10克（2片）、马斯卡膨200克、朗姆酒10克、动物鲜奶油200克、咖啡酒50克、手指饼少许。

模具：舒芙蕾烤碗

份量：五个

手指饼：

原料：鸡蛋两个、白糖60克、低粉80克。

做法：

1、蛋黄加入20克白糖；

2、用手动打蛋器搅拌；

3、蛋白放入一个无油无水的容器中；

4、分三次加入白糖40克打至硬性发泡，蛋盆倒扣不倒；

5、将蛋黄慢慢倒入蛋白中；

6、用刮刀自下而上搅拌；

7、再加入过筛后的低粉搅拌好；

8、放入圆口花嘴的裱花袋中；

9、挤成手指形，烤箱170度预热中层20分钟。

飞雪有话说：

1、这里的鸡蛋大概是每个60克；

2、蛋白要打至硬性发泡；

3、如果没有圆口花嘴，可以装入剪成圆口的花袋中挤出；

4、此份量大约是一盘半；

5、烤饼干的时候，要注意不要走开，上色就注意关火；

6、为了让饼干更酥脆，可以烤完饼干后，将所有饼干放入烤箱至凉。

提拉米苏做法：

1、吉利丁片用冷水浸泡5分钟；

2、蛋黄三个加入白糖70克隔水打发，搅拌至80度；

3、加入冷水泡软的吉利丁片；

4、搅拌均匀；