2012/2/8 17:53

飞雪有话说：

1、全蛋的打发是关键。如果打发不到位，面粉倒进去就会立刻消泡。就是成为蛋饼的可能；

2、冬天的时候全蛋最难打。这时候，要在鸡蛋容器的下方，再放一盆温水，这样打起全蛋来就容易多了；

3、夏天的时候，全蛋打发比较容易，一般室温20度以上，就可以不用在鸡蛋容器的下方放温水了；

4、面粉要过筛，这样做出来的蛋糕才会细腻。如果做巧克力味道的，可以这时，将可可粉和面粉混合均匀；

5、因为鸡蛋大小的原因，如果你的份量稍多一点，可以用一个小纸杯来放多出的面糊，和模具一起烤；

6、关于蛋糕的甜度，还是根据各人的口感来吧，总之这个蛋糕不要再加糖了，可以稍稍减些糖量。

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