2012/2/8 18:09

潘潘猫的乐生活 blog

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正飞和君姐说在台湾走到哪里都能吃到台湾卤肉饭，而且家家的卤肉饭都不同，各有各的特色。台湾当地的卤肉饭卖得很便宜，一碗合人民币也就7、8块钱，不过碗也小，像正飞这样的男孩子要想吃饱大概要是三碗左右。台湾的卤肉饭大多都是用小碗盛的，上面浇上卤肉汁，还有半个卤蛋，蔬菜都是单独放在另一个碟子里的，上面也会淋上卤肉汁。而且碗里必定有一片黄色的酸萝卜。

君姐说，我做的卤肉饭是实惠升级版的卤肉饭，用盘子装，还放了一个鸡蛋，还有蔬菜和那么多的米饭，这样一份可以买到三十块了，哈哈。

原料：

五花肉500克、洋葱半个、干香菇10朵、鸡蛋3个、大米适量。

调料：

姜3大片、八角1个、食用油1大勺、老抽1大勺、生抽3大勺、台湾米酒4大勺、冰糖适量。

做法：

1、我们合理的安排一下时间，先把大米洗好用凉水浸泡一下，我觉得焖饭前用水浸泡至少十五分钟米，焖出的饭更香，更好吃。干香菇用温水泡发。

2、鸡蛋放到凉水里一同放到火上煮开。

3、水开后就关火盖上锅盖焖十分钟，这样用开水的余温也能将鸡蛋焖熟，而且省火还低碳，等到十分钟后把鸡蛋捞出放入凉开水中浸泡一下后剥皮即可。

4、洋葱去皮洗净切成洋葱丁。

5、五花肉洗净后用厨房纸吸收多余的水分后切成肉丁。

6、将泡发的干香菇切成丁备用。

7、锅热后放入油少量的有烹入洋葱丁翻炒出香味。

8、放入五花肉丁翻炒至肉色泛白，煸炒至微微泛油。