2012/2/8 17:57

潘潘猫的乐生活 blog

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馄饨和饺子是近亲，都是用面皮包着内馅，煮来吃的。但是馄饨重汤料，而饺子重蘸料。相比之下我更亲带汤的馄饨，

用鸡架子煲一锅香浓但不油腻的鸡汤，在鲜美的高汤里放入亲手包的大馅虾肉小馄饨，煮时可随心放些青菜，趁着馄饨在鸡汤里煮着的空挡，可在准备盛馄饨的碗中放些海苔或者紫菜、虾米皮、榨菜、香菜、青葱这样的配料。数分钟后将已被煮得剔透的馄饨连同鸡汤盛到放好配料的碗中。再依据个人口味在汤里放入酱油和醋，这两样也可以不放，但是有一样东西是不能不放的，那就是白胡椒粉，一定要在馄饨汤里撒上一点胡椒粉才够味！

鸡汤虾肉馄饨

鸡汤原料：鸡架子1个、姜片3片；

虾肉馅原料：猪肉馅150克、鲜虾100克、葱末适量、淀粉、香油、盐、酱油各适量、清水少许；

馄饨皮原料：面粉150克、水适量、盐少许；

馄饨汤配料：青菜、海苔、虾米皮、青葱、胡椒粉。

做法：

1、把鸡架子上多余的油脂和架子内部的血块去除后洗净；

2、在砂锅中注入清水放入剁碎的鸡架子，烧开后撇去汤表面的血沫；

3、放入姜片报一个小时以上，临关火时加入适量的盐；

4、在面粉中加入一点点食盐，这样揉出的面团有韧劲；

5、倒入适量的清水，揉成面团；

6、面团揉至表面光滑后放入盆中，上面加上盖子醒半小时；

7、刚买回来的猪肉馅用擀面杖的一头先不断的敲打一会儿，这样做出来的肉馅会更抱团，口感更好；

8、将葱剁成碎碎的葱末；