2011/3/22 14:44

双鱼化石的多面生活 blog

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喜欢面食尤其发酵面食，面粉充分发酵后的那种面香最为吸引我的口水。记得小时候的食堂馒头都是加了碱的，现在有了酵母代替很难再吃到碱面的馒头了。为了满足自己的想念到场镇上去的时候总免不了寻一寻有没有手工的碱面馒头在卖，哪怕里面少不了的有几个碱面留下的黄色印记。

果酱千层馒头

原料：

李子果酱、 发酵面团、食用碱、猪油。

做法：

1、面团发酵两倍大。

2、碱少许倒入面粉中拌匀，揉进发酵后的面团里。

3、压成大片刷一层薄薄的油。

4、反复三次，刷油擀平。

5、抹上果酱，卷成卷，切成馒头状。

6、发酵膨胀后，大火开蒸15分钟。焖三分钟开盖子。