2012/2/8 17:41

米娅的焙煮时光 blog

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不用坛子也能腌出油汪汪的咸蛋-自制咸鸭蛋之二

亲手把食材变成美味佳肴，所享受的也是双重满足。满足了挑剔的嘴，也满足了心里无限膨胀起来的成就感。小心翼翼地制作，漫漫的等待，出锅后的惊喜，这一连串的心情变换，从忐忑到满足，让“吃”也别具一番动人的魅力。

如此有吸引力的美食制作过程，总忍不住想要尝试。推荐一款自家腌制的咸鸭蛋，制作起来不麻烦，却也能油脂四溢，最最值得推荐的是腌制用的器具，不是传统的坛子，也不是砂锅之类的陶器，是？

就是密封袋。腌卤煮好后，连同鸭蛋一起装入袋中封好，剩下的就是等待了。若干天后，金灿灿油脂四溢的咸鸭蛋就会完美呈现出来。不需要为腌咸蛋而另外添置泡菜坛子，平日里经常使用的密封袋就可以变身为非常好用的盛器，十分方便。

不占地方，不会打碎，无需另外添置，如此随手可得的“泡菜坛子”，强烈推荐给大家哦。

又，这次与上次的腌法不同，但结果是一样的，两种都是充满油脂，非常好吃。另一种腌制方法，见这里；这次的方式参考的是文怡的，十分感谢！

原料：

生鲜鸭蛋10-12只、纯净水1升、京葱1段、姜1小块、八角4颗、小茴香约50粒、花椒约30粒、盐250g、糖10g、高度白酒100ml。

做法：

1、倒少许白酒在厨房纸巾上。

2、将鸭蛋表面擦拭干净并晾干（也可以用水洗净后再晾干）。

3、准备好所有剩余原料。