2012/2/8 17:40

Nicole的生活书 blog

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松软香甜的酥香小面包

这款美味的酥香小面包，参照了孟老师的方子，是一款很基础的小面包，为了配合俺滴小烤箱，分量减少了一半。翻着书的时候，看到这一个个橄榄形的可爱小面包，一下子就爱上了。软软的面包、香甜的奶酥，一定不会让人失望。当甜甜的奶香飘出烤箱的时候，我又开始神游，做起我的美美白日梦…

原料：

面团：高筋面粉100g、低筋面粉10g、无盐黄油10g、细砂糖15g、盐1/8g、酵母粉2g、全蛋8g、水60g。

奶酥：无盐黄油20g、糖粉13g、低筋面粉8g。

烤温：上下火、中层、175度、18分钟。

做法：

奶酥的制作：

1、黄油中加入糖粉；

2、先用橡皮刮刀搅拌均匀；

3、再用打蛋器打至发白膨大；

4、加入低粉；

5、继续打至奶油糊状；

6、将奶油糊放入保鲜袋，全部挤向一角。

面包的制作：

1、将除黄油外的所有材料放入盆中，揉成面团；

2、加入黄油，将面团揉至出膜；

3、面团收入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵；

4、将面团在室温下发酵至两倍大；

5、发酵好的面团排气，等量分割为四份，滚圆；

6、盖上保鲜膜，松弛15分钟；

7、松弛后的面团整成橄榄形，放入烤盘进行最后发酵；

8、发酵好的面团刷一层蛋液；

9、挤上奶酥，烤箱预热200度，放入中层烤15分钟即可。