2012/2/8 17:38

米娅的焙煮时光 blog

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香！-乳酪花环面包

奶酪这东西是我们全家的软肋，只要是跟奶酪有关的，不管是奶油奶酪、马苏里拉芝士、车打芝士。。。。。。也不管是蛋糕、面包、饼干、批萨、焗饭。。。。。。统统奉为美事，百吃不厌。

今天就上一款很好吃的乳酪面包，非常非常推荐哦，实在是太好吃了~~~~~

原料：

酵母3g、高粉220g、糖35g、盐1/4小勺、水125g、黄油15g。

内馅：

奶油奶酪150g、糖20g、柠檬汁1/4小勺、蛋糕屑（或饼干屑）10g。

表面：蛋液适量、杏仁片适量。

事先准备：

1、黄油室温软化。

2、奶油奶酪室温软化。

3、蛋糕或饼干弄碎备用。

做法：

（一）

1、除黄油外所有原料揉至强韧面团（可以拉出较厚薄膜的状态）后，加入软化的黄油，揉至扩展阶段。

2、收圆，放入盆中，盖保鲜膜基础发酵至2、5倍大（我是在约25度的环境下发酵的，约60分钟）。

3、发酵结束后，排气，将面团等分成2份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

4、擀开成直径约15cm的圆饼形，包上1/2馅料，捏紧收口，松弛5分钟。

5、再次擀开成直径约18cm的圆饼形。

6、移入烤盘，用剪刀剪12个刀口，两两对翻开，整理整齐。

7、在温暖湿润处二次发酵至2倍大，约40分钟。

8、发酵结束后，表面刷一层蛋液，中间粘上适量杏仁片装饰。

9、烤箱180度，中层，约20分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）。