2012/2/8 17:36

美味关系 blog

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轻乳酪蛋糕

先预祝大家国庆节快乐！祝长假吃好玩好乐好！今天的蛋糕只有一张图，而且没有剖面。为什么？答：因为这个蛋糕脱模后，我才发现它摇摇欲坠，底盘不稳，估计是练“扎马”功的时候没练好。于是匆匆拍完成品图后，就回炉再造了。方子是抄圆猪猪的。

最近做东西老是心不在焉，没耐心，前两天做的酸奶蛋糕，以前从未失手过的，结果忘了放一盘水在底下，导致温度过高，酸奶蛋糕变成了黑黑扁扁的“老戚风”，幸亏蛋糕里面还是很嫩的，照吃不误！

原料（8寸）：

奶油奶酪250克、牛奶250克、细砂糖120克、黄油60克、蛋黄5个、蛋白5个、低筋面粉50克、玉米淀粉30克。

做法：

1、奶油奶酪切小块，加入牛奶隔水融化，搅拌至无颗粒；