2012/2/8 17:23

妍制美食blog

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南方立春最应景传统小点--荠菜春卷

原料：荠菜、肉末、鸡蛋清、春卷皮、姜末。

调料：盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、芝麻油。

做法：

1、春卷馅

图1、荠菜摘洗干净后在开水中焯烫半分钟，捞起，将荠菜稍挤出些水份（用碗接着，别倒了），再切碎；

图2、肉末中加入盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、姜末，蛋清、荠菜水，顺一个方向，搅拌起劲，再加入荠菜碎，香油顺一个方向搅拌均匀，即做好春卷馅。

2、准备一碗淀粉水（做封口用）；

3、开始包春卷，看图就明了，不多废话啦；

将馅放在春卷皮下端，三分之一处；