2010/3/11 11:46

家传三下挤压式包饺子法（团团圆圆饺子宴）

这羊肉白萝卜水饺是俺上周末做的，趁热吃，汤汁饱满，凉可就不好吃了。所以就算是热，还是挤堆儿端上来！

顺便换个思路，给大伙儿隆重介绍下俺家传的三下挤压式包饺子法，只需三下哦！或许您也是采用的这种手法包饺子的，或许您还有更快更好的绝招，一起亮出来吧！

我是典型的北方人，爱面食，一顿无面不欢。在所有的面食当中，尤其偏爱饺子。在所有的饺子当中，尤其深爱自己包的饺子。呵呵，有些敝帚自珍。

自己做的饺子，那是皮薄馅足，口味随意变幻。煮出来，个儿大肚圆，趁热咬上一口，汤汁四溢，味醇鲜美，再配上陈醋和大蒜，啧啧，小日子也算滋润！看到家人围坐一桌，热热闹闹吃着刚出锅那热气腾腾的，带着清晰盖帘印迹的自家水饺，那一刻我总是被这幅画面和独有的气氛小小地感动！平凡的日子里，能够时常体验这么一把温馨和满足，是不是也算是一份小小的幸福呢！

原料：

（六人量）羊肉（浸泡后）550克、白萝卜630克、葱90克、姜28克、花椒7克。

调料：

花生油四汤匙，香油一汤匙，盐三茶匙、生抽两汤匙、料酒2汤匙、味精茶匙、花椒水200克。

馅料做法：

1、白萝卜擦成丝，然后剁碎；（图2、3）

 2、浸去血水的羊肉剁成肉末（图4）；

3、把白萝卜碎和羊肉末一起剁成泥状（图5、6）；

4、花椒用开水浸泡15分钟，取泡好的花椒水，带皮姜剁碎，葱切碎备用（图7、8）；

5、把剁好的馅料加上葱姜末，添加花生油和香油，添加料酒、盐、味精还有少量时间生抽，然后用筷子沿一个方向搅动，并慢慢分次添加花椒水，直至花椒水全部被肉馅吸收（图9）。