2010/2/3 09:01

依依美食的博客 blog

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金黄烫面蛋糕卷

扑鼻而来的黄油香味，金黄金黄的颜色，特别细腻幼滑的口感，就是这款蛋糕卷给我的印象。本来是想做千叶纹的，但是却忘记了哪些线条怎么画，哈哈，最后只好把那些莫名其妙的线条卷在了里面。今天上网查看了一下，才知道原来是那样来回画，呵呵，这两天再找时间做。

这款烫面的蛋糕卷，特别推荐给大家，非常好吃！虽然热量不低，但偶尔吃吃也无妨哈！

方子来自“海带丝的千叶纹蛋糕卷”，谢谢，我稍做了一点点改变。

原料：

黄油55克、低筋面粉60克、白糖85克、鲜奶60克、鸡蛋5个、可可粉少许。（分蛋时，蛋白用了4.5个蛋白，蛋黄用了5个蛋黄+半个蛋白+5ml的清水）

做法：

1、鲜奶加入黄油中，小火加热到65度，（没有温度计，就看见黄油融化，周围起泡泡就关火）；

2、加入事先过筛3次的低粉，拌至顺滑，看不见干粉；

3、蛋黄中加入5ml朗姆酒（我没有就用清水代替），搅拌均匀，分3次加入面糊中，每加1次，要搅拌均匀再加；

4、搅拌顺滑的蛋黄糊，盖上保鲜膜以免风干；