2012/2/8 17:02

～MOMO～ blog

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草莓乳酪挞

突然想用草莓做点心，同时又很馋乳酪，就想起了这个草莓乳酪挞。挞皮和乳酪馅都是自己修改后的配方，想不到正是自己期待的味道。方子的适合8寸派模，我做了一个6寸和2个直径10cm的小挞，拍过照很快就干掉一个小的。浓浓的乳酪味道，搭配酸酸甜甜的草莓，很好吃哈。

原料：

挞皮：黄油75g、盐少许细砂糖60g、鸡蛋1个（50g）、低粉160g。

乳酪馅：奶油乳酪160g、牛奶40g、细砂糖40g、蛋黄1个、柠檬汁1小匙、动物性鲜奶油40g。

挞皮做法：

1、黄油室温软化后，加细砂糖和盐搅拌均匀，无需打发；

2、分次3-4次加入打散的全蛋液，搅拌均匀；

3、筛入低粉，用刮刀拌至无干粉后，拌成团，包保鲜膜放冰箱冷藏1小时；

4、取出面团，擀薄，至直径比派模略大、约4cm厚；

5、将挞皮移至派模上，将四周压劳，多余的挞皮用擀面杖轻轻一碾，就能轻松去除；

6、挞皮底部用叉子扎一些小孔，再铺上油纸、放上重石（我用黄豆代替）；

7、烤箱预热180度，烤10分钟，拿出重石，刷上少许蛋黄（我用蛋白代替）继续烤5分钟，取出放凉备用。