2012/2/8 17:02

草莓乳酪挞

乳酪馅做法：

8、奶油乳酪切小块后加牛奶、细砂糖，隔热水融化至均匀无颗粒；

9、加入蛋黄拌匀，再加入柠檬汁搅拌均匀，最后倒入鲜奶油搅拌成乳酪馅；

10、将乳酪馅倒入烤好的挞皮上，抹平表面；

11、烤箱预热180度，烘烤约15分钟。取出放凉后，放上喜欢的水果装饰即可。

注意：

1、制作挞皮时黄油加糖只需拌匀即可，无需打发；

2、全蛋液要分次加入，每次拌匀后再加下一次，以防水油分离；

3、挞皮底部扎小孔、放重石是为了挞皮烘烤后平整服帖、不隆起，没有专用的重石or派石，可用干豆代替；

4、挞皮先烤10分钟，再刷上分量外的蛋黄烤5分钟，因为乳酪馅中有剩余的蛋白，不想再敲一个蛋，我就用蛋白代替蛋黄；

5、多余的挞皮不要浪费，放在旁边烤成饼干吧；

6、时间温度视自家烤箱调节。

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