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2010/1/27 10:51
椰蓉花形面包
做法：
9、把压扁的面团移到铺了锡纸的烤盘上；
10~12、如图所示，在面团上剪12刀；
13、把剪好的面团翻开成花瓣（这里我翻得不好，导致最后的成型不漂亮）；
14、面团整形好以后，放进烤箱中层，下面放一碗热水，烤箱打至发酵档，发酵40分钟；
（我的长帝ckf-25b带发酵功能）；
15、表面擦一层全蛋液；
16、中间挤上草莓果酱（可能挤太多了，烤熟都流走很多了）；
17、放进预热好的烤箱中层，180度，上下火，烤15分钟；
18、香喷喷的面包出炉了。
分享：
1、冬天黄油很难软化，特别象我没提前准备的，我的做法是把黄油隔热水融化，然后，放回冰箱冷冻至稍硬，再拿出来用。
2、冬天，我们广东没有暖气，室温很低，第一次发酵我是利用焖烧锅来发酵的，焖烧锅的内胆装一点水，烧至30度左右，放一个蒸架进去，把盖上保鲜膜的面团放在蒸架上面，把内胆放回焖烧锅，发酵一个小时。第二次发酵就利用烤箱放热水来发酵。